文｜张媛 顾乐晓

编辑 ｜ 陈臣

今年是疫情之下的第三个春节。终止如今，天下局限内多地疫情继续，又要“就地过年”了。受“就地过年”影响，外出机会少了，以往的春节出行、交际破费没从前火了，但这个和“小年夜饭”相干的破费却从头被杀绝，还越来越火。

多平台定单暴跌，单品涨超980%

据界面数据不齐全统计，终止如今，今年春节前，淘宝、叮咚买菜、盒马鲜生等多平台“预制菜”销量暴跌。在淘宝，今年年货节时期“预制菜”销量同比去年促成超100%。在叮咚买菜，快手菜（即俭朴加热可食用的食材）相干食品同比去年涨超400%，部份菜品较此前一周环比涨超980%。

疫情今后，削减外出居家过年，吃外卖又没有仪式感，不会做饭的年轻群体只能抉择“预制菜”了。一般讲，“预制菜”是指以农、畜、禽、水产品为原料，预加工（如分切、搅拌等）后而成的废品或半废品，主打“即时、即烹、即热、即配”。据艾媒咨询（iiMedia Research），2021年，71.9%的破费者置办“预制菜”是为了减省时光。

疫情之下，春节前“预制菜”征采热度一年高过一年

据界面数据检索，在baidu征采指数平台，2022年春节前，“预制菜”周征采指数一度达到近7000，创下自2011年起12年以来新高。近7000的征采热度处在什么水平？在2020年、2021年，疫情出现的第一年、第二年，春节前“预制菜”周征采热度最高仅为5一、168。在疫情前的2019年，春节前“预制菜”周征采热度体现为0。

在另外一个指数平台——巨量算数，“预制菜”周头条指数、抖音指数也呈一样的趋势。2022年春节前，“预制菜”周头条指数、抖音指数划分达到559五、6759，创下历年新高。比较较而言，疫情出现的第二年（2021年），春节前“预制菜”周头条指数、抖音指数最高仅为27九、107。在疫情出现的第一年、疫情前的2019年，春节前“预制菜”周头条指数、抖音指数最高仅为个位数。

广东人“最爱”搜，男性人群“陷”出来了

分人群来看，部门动态征采“预制菜”至多的人群也是就地过年的“主力军”。据baidu征采指数，在征采“预制菜”的人群中，30-39岁的占比至多，达到4成以上。其次是40-49岁人群，占到23.8%。

分性别来看，疫情之下，男性人群对小年夜饭“预制菜”的征采热情份明多过女性。据baidu征采指数，终止2021年12月31日的30天内，在征采“预制菜”的总人群中，男性占到约71%，比女性横跨跨过约42个百分点。另据艾媒咨询（iiMedia Research）此前数据，2021年，“预制菜”C端用户中，女性占到58.4%，比男性横跨跨过16.8个百分点。

分区域来看，“预制菜”征采热度同内陆疫情、“就地过年”政策有必定联络纠葛。据baidu征采指数，在终止2022年1月27日的近30天内，“预制菜”征采指数TOP5区域为广东、浙江、江苏、北京和山东。

在广东，近期深圳、中山、珠海、梅州4地均有确诊病例出现，终止1月24日，广东省内起码有珠海、佛山、韶关等8地宣布“就地过年”政策。在浙江，自1月26日起出现新一轮本乡疫情，终止如今已报告22例确诊病例，部份区域划有封控区、管控区、进攻区。

疫情前不温不火的“预制菜”

从全球来看，“预制菜”滥觞于20世纪40年代。自20世纪80年代起，“预制菜”逐渐在日本、加拿大和部份欧洲国家流行开来。

如今，在倒退童稚的美国、日本市场，终止2020年破费者端“预制菜”市场局限划分达到450亿、200亿以上。比较较而言，中国内陆破费者端“预制菜”市场局限仅为日本同期的约29%。

从企业倒退环境来看，来自美国的“预制菜”企业SYSCO，已发展为全球“预制菜”龙头企业，在美国餐饮提供市场的占有率达到约16%。

在日本市场，“预制菜”行业CR5（市占率前5企业总计值）达64.04%，头部企业日冷，市占率达到18.7%。

在中国，“预制菜”Top5企业的市占率总计仅占到约14%。终止如今，还没有出现市占率超10%的“预制菜”企业。